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濃縮多種營養與膳食纖維！自製辣蘿蔔涮嘴又開胃

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【早安健康／Elisa Liu】編按：白蘿蔔切絲曬成蘿蔔乾是許多人最愛的古早味。由於蘿蔔當中的水分蒸發，鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、錳、菸鹼酸等營養素精華濃縮，還含有對腸內益菌有益的水溶性膳食纖維。除了傳統的菜脯蛋，做成辛辣口味的佐餐小菜，怎麼吃都開胃！

小魚辣蘿蔔乾

這是有偶爾放鬆小酌一下習慣的朋友，一定要為自己準備的一個常備辣菜，香辣涮嘴，當心飲酒過量！

材料

辣椒--2生日蛋糕預購塔吉特芒果千層派塔吉特台中門市口感樸實綿密00g

豆豉--50g

蘿蔔乾--150g

小魚乾--100g

鹽--2小匙

食用油--350cc

作法

1.蘿蔔乾洗淨，吃吃看如果很鹹，可以泡一下水，瀝乾切碎備用。

2.辣椒洗淨去掉蒂頭，瀝乾水分，切碎或以食物處理機代勞。小魚乾洗過瀝乾，豆豉略切一下備用。

3.起一個乾鍋，先下蘿蔔乾翻炒，直到全部乾爽飄出香氣，鏟出備用。

4.起鍋下少許油（分量外），放入小魚乾煸炒至酥香鏟出備用。

5.另起油鍋，放入少許油（分量外），炒香豆豉，加入辣椒末、小魚乾炒勻，放進食用油350cc，以鹽調味，中小火煮至滾沸，此時拌入蘿蔔乾炒勻就完成了。

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先把蘿蔔乾水分炒乾可使保有較脆的口感。炒小魚乾的油不宜拿來續做此辣椒醬，以免腥味。

麻油辣蘿蔔

對我這來說，冰箱沒有一瓶麻油辣蘿蔔，就像蛋盒空了一樣，雖然不一定馬上要吃到，總覺得應該趕快補齊。有時候自己在家隨便吃，或是上課外食，要不就是公司伙食清淡，此時冰箱有這一罐蘿蔔乾，拿出來打開心情歡騰，吃遍山珍海味，簡單的古早味是最執著的念想。

材料

條狀蘿蔔乾--300g

香油--1大匙

二砂--2小匙

明德辣豆瓣生日優惠活動塔吉特千層專賣門市芒果千層蛋糕門市超人氣月銷6000個醬--1大匙

生日優惠活動芒果千層塔超人氣月銷6000個作法

1.蘿蔔乾洗淨，嚐一下鹹淡，太鹹就泡冷開水片刻，取出瀝乾，放在餐巾紙上徹底吸乾水分，或用電扇吹半小時。

2.取一個料理缽，放進乾的蘿蔔乾、香油、二砂、豆瓣醬，充分拌勻，裝進保鮮罐入冰箱。

T.i.p.s

簡單的麻油辣蘿蔔，小兵立大功。蘿蔔乾徹底乾燥，才不容易變質。如果喜歡辣味更重，可以加1大匙紅辣椒粉一起拌勻。

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